Bar & Dinning

λ°€λ ˆλ‹ˆμ–Όμ΄ μž¬ν•΄μ„ν•œ μ±„μ†Œ 발효

<μ²œλ…„μ‹ν–₯>의 μ•ˆλ°±λ¦° μ…°ν”„λŠ” μ² ν•™ν•˜λŠ” λ°€λ ˆλ‹ˆμ–Ό μš”λ¦¬μ‚¬λ‹€. κ·Έλ…€μ˜ 철학은 β€˜λ‚΄κ°€ 무엇을 λ¨ΉλŠ”μ§€ μ•Œκ³  λ¨Ήμžβ€™λŠ” 것. μ˜ν™” β€˜λ―Έλ‚˜λ¦¬β€™ 속 β€˜λ³΄μ΄λŠ” μœ„ν—˜λ³΄λ‹€ 보이지 μ•ŠλŠ” μœ„ν—˜μ΄ 더 μœ„ν—˜ν•˜λ‹€β€™λŠ” λŒ€μ‚¬λ₯Ό μΈμš©ν•˜λ©° μ…°ν”„λŠ” λ§ν–ˆλ‹€. β€œμ±„μ‹ν•œλ‹€κ³  윀리적인 μš°μ›”κ°μ„ κ°€μ Έμ„ μ•ˆ λΌμš”. μ–΄λ–€ μ±„μ†ŒλŠ” 농약 λ•Œλ¬Έμ— 생산 κ³Όμ •μ—μ„œ λ§Žμ€ 생λͺ…체가 ν¬μƒλ˜κ±°λ“ μš”. 윑λ₯˜λ³΄λ‹¨ νƒ„μ†Œ λ°°μΆœμ€ 적을지 λͺ°λΌλ„, μ±„μ†Œμ—λ„ 보이지 μ•ŠλŠ” μœ„ν—˜μ΄ 도사리고 μžˆμ–΄μš”.”

…

μ•ˆ μ…°ν”„λŠ” β€œμ˜€κ°μ„ μžκ·Ήν•˜λŠ” 발효 μŒμ‹λ“€μ„ μ ‘ν•˜λ©°, 이곳이 λͺ¨λ‘μ—κ²Œ 이둜운 먹거리에 λŒ€ν•œ 철학을 λ‚˜λˆŒμˆ˜ μžˆλŠ” 곡간이 됐으면 μ’‹κ² λ‹€β€λŠ” μ†Œλ§μ„ λ°ν˜”λ‹€.

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